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辣子鱼块 做法步骤

时间:2019-11-17 22:56 来源:未知 阅读:
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辣子鱼块是湖南的特色菜品之一,以草鱼为主料,经过炸、炒烹制而成。草鱼鱼刺少,是怕刺又爱吃鱼的朋友们的不二选择。一起和女性网来看看辣子鱼块的做法吧。
主料:草鱼(400克)
辅料:油(适量)、盐(2克)、酱油(3克)、生抽(5克)、干辣椒(15克)、干花椒(3克)、葱(10克)、姜(10克)、大蒜(10克)、料酒(10克)、玉米淀粉(5克)、熟白芝麻(1勺)
做法:
1.草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3.草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉
4.搅拌均匀后腌制20分钟左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌匀
6.锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
7.大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
8.直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
9.倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
11.再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅,比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦

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