田园主义参与国内《全麦面包》团体标准制定

近日，由江苏省食品生产安全协会发布的T/JSFPSA001-2022《全麦面包》团体标准正式实施。本标准由健康烘焙品牌田园主义牵头起草，并与江南大学、中粮集团、益海嘉里集团、红森林、克里斯汀、85度等知名机构和企业合作制定。

据悉，田园主义品牌隶属于杭州轻食主义健康科技有限公司。天眼查APP显示，田园主义于2020年12月获得元气森林的天使轮融资，于2021年10月获得嘉祐基金Pre-A轮融资。

凭借“100%全麦粉含量”及“轻脂、轻卡、轻负担功能性面包”的定位，田园主义快速成为轻食界网红。据田园主义2021年公布的数据，其在天猫平台的全麦面包销量突破3600万袋。

T/JSFPSA001-2022《全麦面包》团体标准沿用了LS/T 3244 关于全麦粉的定义，增加了“全麦面包”、“全麦粉含量”、谷物配料的定义，同时明确了全麦面包生产、卫生、检验、运输的要求，致力于促进整个行业向标准化发展。

当下，全麦面包行业仍存在乱象。在2022 年上半年，某质检机构对13个品牌在售“全麦面包”进行抽样的调查发现，符合“真全麦”只有5种标准产品，其余的产品都加入了小麦粉，甚至以小麦粉为主要原料。究其主要原因，是由于缺乏主流的行业标准，无论是行业还是机构，对面包成分的标签缺乏严格的规范，导致“假全麦”产品盛行。

从认知习惯角度分析，由于全麦食品品类还没有完全融入中国人的饮食习惯中，消费者对全麦面包的认知仍然很浅，无法区分真假，大多数时候只能盲目选择。

行业快速发展的无序，终会成为消费选择自主的桎梏。这就需要由行业品牌来共同解决这个问题。作为健康烘焙行业快速崛起的田园主义深知，有品类才能有品牌，行业健康有序，品牌的优势才能被用户更清晰地感知。参与行业标准的讨论、建议和制定，势在必行。

田园主义自成立以来，一直致力于积极促进烘焙行业关键环节的优化与升级，希望让消费者放心购买到真全麦产品，同时又能让健康主食的概念进入更多的中国家庭。

首先，田园主义从生产加工环节入手，以“真全麦”为标准，打造口碑产品。田园全麦面包采用全麦面粉，保留麸皮、胚乳、胚芽，可以提供更丰富的营养。在健康配比的基础上，田园主义通过改品的适口性，使面包胚柔软湿润，改善全麦面包的口感体验。

其次，田园主义以产品工艺结合科普作为传播点，最大化地向公众普及科学饮食，改变消费者的底层认知，从而在购买时，提高对全麦面包的选择标准，进而促进市场的正向发展。借助新媒体矩阵、社区等平台，田园主义从“全麦粉和小麦粉的区别”，“食物中甜味的来源”，“添加剂是否有害”等话题切入用户普遍关注的健康话题，手把手教用户了解配料表。此外，田园主义还将每月定期抽样质量检验，及时披露检验报告，接受公众的监督。

“让中国人吃得更健康”是田园主义的品牌愿景。自2021年以来，田园主义一直在努力推动建立全麦面包集团标准，该标准规定了包括“全麦面包”、“全麦粉”、“净含量”在内的一系列术语和技术要求，适用于从生产、检验到销售的全流程。其正式发布和实施有望促进行业透明度和标准化改革，减少混乱，促进良性竞争。